Pirotski pasulj sa suvom crvenom paprikom

Pirotski pasulj sa suvom crvenom paprikom je samo jedan od načina pripreme jedne od najznačajnijih gajenih mahunarki u svetu.

Pasulj očistite, operite i stavite u hladnu vodu da se kuva. Posle 15 minuta kuvanja ocedite vodu u kojoj se kuvao i dolijte novu toplu vodu. Kuvajte dalje uz povremeno dolivanje toplom vodom kad je to potrebno.

Dodajte lorber, jednu glavicu sitno seckanog crnog luka i beli luk. Kad zrna omeknu, ali još budu cela, dodajte so, malo prokuvajte i skinite pasulj sa šporeta.
Na većem delu ulja propržite ostatak luka da porumeni. Sipajte oceđeni pasulj, promešajte, malo propržite, pobiberite i ostavite da se sve prohladi.

Crvene paprike obrišite i stavite u vrelu vodu da proključaju na šporetu. Odmah smaknite posudu i ocedite paprike. Očistite ih od semena i drški.

Sada jednu po jednu papriku punite pripremljenim pasuljem i ređajte u pogodnu vatrostalnu posudu tako da stanu u jednom redu. Nalijte vodom u kojoj se kuvao pasulj, ili drugom vodom, tako da ogreznu. Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite dok voda ne počne da uvire. Tada napravite tanku zapršku od brašna koje ćete propržiti na ostatku ulja.

Dodajte alevu papriku, izvadite posudu iz rerne, prelijte paprike zaprškom, protresite posudu i malo paprike razmaknite kašikom da zaprška lepo svuda zađe. Stavite posudu ponovo u rernu i pecite dok paprike ne dobiju koricu po površini.

Služite kao posebno jelo uz kiselo mleko ili salatu.

Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru